저탄고지 가염버터 추천 포스팅입니다. This is posting about the Salted butter for LCHF diet!
저탄고지 가염버터 제품을 찾고 계셨나요? 건강을 위해 시작한 키토제닉 다이어트입니다. 하지만 시중에 다양한 제품을 중 어떤 버터를 구매하는 것이 좋을지 헷갈리는 것이 사실입니다. 또한, 우리가 지금까지 알고 있던 상식으로는 버터와 소금은 결코 몸에 좋은 식품과 영양소가 아닙니다. 이에 저탄고지 식단을 유지하는 것이 맞을까 하는 의구심까지 들곤 합니다.
이 글을 읽고 나시면, 왜 버터를 섭취하는 것이 몸에 좋은지, 어떤 버터를 섭취하는 것이 도움이 되는지에 대한 해답을 얻으실 수 있을 것입니다. 또한 저탄고지에 소금 섭취한 필수인 이유도 알아가실 수 있을 것입니다.
오늘 포스팅에서는 버터에 대한 오해, 좋은 버터를 선택하는 방법, 가염버터를 섭취해야 하는 이유, 가염버터 BEST 5종에 대해서 차례대로 살펴보겠습니다. 버터 제품에 대한 비교 내용을 간단히 표로 정리하여 제시하고 있으니 급하신 분들은 글 제일 하단을 확인하세요. 오늘 글은 저탄고지를 막 시작하시는 분들과, 저탄고지에 대해 확신이 없던 유지어터 분들에게 도움이 될 것입니다.
그럼 저탄고지 가염버터 추천 BEST 5 포스팅 시작합니다!
버터의 누명
흔히 버터를 포함한 지방은 심혈관질환을 일으키는 주요 원인으로 알려져 왔습니다. 하지만 많은 과학적 연구 결과에 따르면 이는 잘못된 상식입니다.
버터는 비타민A, D, B12, K 등이 풍부하여 시력, 눈건강, 면역력, 뼈 건강, 골다공증 등에 좋으며 심장 마비 위험을 감소시킵니다. 또한 우울증 증상을 완화 시키는 등 정신 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 가공된 트랜스 지방과 달리 천연 버터의 유지방에는 공액리놀레산이 풍부하게 함유되어 있으며 염증, 암 등의 종양으로부터 우리 몸을 보호 합니다. 버터는 체중 조절에도 도움이 됩니다.
좋은 버터를 선택하는 TIP
- 가공버터가 아닌 유지방 99% 이상의 천연버터를 섭취한다.
- 풀을 먹고 자란(Grass fed) 소의 원유인지 확인한다.
목초 먹고 자란 소의 버터를 먹어야 하는 이유는 오메가 3 때문입니다. 현대인들은 사실 일상생활에서 기름을 충분히 섭취하고 있습니다. 하지만 튀김 요리 등 우리가 일반적으로 섭취하는 콩기름에는 오메가 6의 함량이 더 높습니다. 오메가 3와 6의 비율 섭취 비율은 1:1의 가장 이상적입니다. 곡물 사료를 섭취한 젖소의 우유와 고기에는 오메가 3의 함량이 낮습니다.
저탄고지에 가장 많이 추천되는 버터는 기(Ghee)버터 입니다. 이에 대해 더 자세히 알고 싶으신 분은 다음 링크를 클릭하여 내용을 확인 해주세요.
왜 가염버터여야 하는가?
저탄고지 시 가염버터 섭취가 권장되는 이유는 키토제닉 다이어트에서 무기질 섭취가 매우! 중요하기 때문입니다. 에너지원으로 지방을 사용하게 되면 무기질의 자리를 메우고 있던 환경독소가 밖으로 빠져나오게 됩니다. 그 자리를 제대로 된 영양소로 채워주지 않으면 다양한 저탄고지 부작용을 겪게 됩니다. 실제로 저도 충분한 무기질 미섭취로 부작용을 겪었던 경험이 있습니다. 이에 대해서 더 자세한 내용이 궁금하신 분은 아래 포스팅을 참고하세요.
[가염버터 BEST 5]
1. 이즈니 AOP 가염 버터
이즈니 가염 버터는 목초와 곡물을 먹인 소의 원유로 만듭니다. 완전히 목초만을 먹인 100% Grass fed 제품은 아닙니다. 천연의 프랑스 노르망디 지역에서 전통적인 방법으로 발효시켜 만든 버터입니다. 고소하면서 짭짤한 맛이 매력적입니다. 무겁지 않으면서도 풍부한 버터향 산뜻한 풍미가 굉장히 좋습니다. 아이스크림처럼 녹는 부드러운 질감이 포인트 입니다. 키토제닉 빵이나 크래커에 발라 먹기 좋습니다.
이즈니 버터는 전통 제조법에 따라 우유에서 분리시킨 크림에 배양균을 넣고 16~18시간에 걸쳐 천천히 발효해서 만듭니다. 발효 버터 특유의 고소하고 산뜻한 맛과 풍미가 느껴집니다. 유럽 연합에서 지정한 AOP 라벨을 획득한 제품입니다. 원재료 생산지부터 제조방식까지 엄격한 기준을 지켜 생산하고 있습니다.
2. 엘앤비르 고메 버터 가염
엘앤비르는 제과제빵을 하는 사람들에게 유명한 브랜드입니다. 좋은 생크림 제품으로도 유명하죠. 고메 버터는 프랑스를 대표하는 버터입니다. 프랑스어로 ‘미식’을 뜻합니다. 신선한 우유의 맛과 고소한 향기를 자랑합니다. 이즈니 버터와 마찬가지로 프랑스 노르망디에서 자란 소의 제품입니다. 신선한 유크림이 99% 이상 들어간 제품입니다. 15℃ 이하의 저온에서 작업을 하기 때문에 버터의 맛과 풍미가 좋습니다. 또한, 배양균을 통해 12시간 이상 발효시켰기 때문에 진한 고소함과 발효버터 특유의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
3. 에쉬레 가염 버터
에쉬레 버터는 타임지가 선정한 죽기 전에 먹어봐야 할 식재료 1000에 선정된 버터입니다. 우수한 품질의 버터로 그 만큼 가격이 비쌉니다. 가격은 하단의 표를 참고해주세요. 120년의 긴 세월 동안 제품의 전통과 맛을 유지하고 있는 버터입니다. 순수한 버터의 맛을 내기 위해 여전히 전통 제조방식으로 제조합니다. 섬세한 공정을 통해 만들어져 ‘혼이 담긴 버터’라는 별명 붙기도 하였습니다. 미식가들이 사랑하는 세계적인 버터입니다.
4.앵커 가염 버터
앵커 가염 버터는 뉴질랜드 산으로 목초 방목소의 원유로 만들어진 버터입니다. 따라서 100% 신선한 유크림을 자랑합니다. 오늘 포스팅에서 추천하는 여느 버터와 마찬가지로 가염 버터이기 때문에 베이킹에 사용할 시에는 소금의 양을 반으로 줄여주는 것이 좋습니다. 저렴한 가격에도 불구하고 풍미와 맛이 고급스러워 많은 사람들에게 사랑 받는 버터입니다. 제가 제일 자주 사용하고 좋아하는 버터이기도 합니다.
하지만 현재는 한국에서 찾아보기가 쉽지 않은 제품입니다. 대체 방법으로는 앵커 무염 버터를 구매 후 히말라야 핑크 솔트 같은 무기질이 풍부한 소금을 곁들여 먹는 방법이 있습니다.
5. 루어팍 가염 버터
루어팍 버터는 덴마크 황실이 인정한 버터라고 불립니다. 발효 버터로 인공 첨가물을 넣지 않아 일반 버터보다 깊은 맛이 난다고 합니다. 1911년부터 지금까지 이어져 내려온 버터입니다. 신선한 질감과 풍부한 맛이 좋다고 합니다. 실버 포일로 바로 패킹하였기 때문에 신선하고 풍부한 맛과 텍스처를 가지고 있습니다. 매주 전문가에게 샘플을 보내어 블라인드 테스트를 진행할 만큼 제품에 대한 애정과 정성이 돋보이는 제품입니다. 하지만 목초 먹인 소의 원유를 사용하지는 않아 강력히 추천 드리지는 않습니다.
[제품 비교]
지금까지 저탄고지 가염버터 BEST 5종과 다양한 꿀팁들에 대해서 알아보았습니다. 저탄고지 마요네즈와 키토 무염 버터 Best 5종 제품에 관한 포스팅이 궁금하신 분은 링크를 클릭하여 관련 포스팅을 확인하세요! 버터를 사용하여 만든 저탄고지 땅콩 초코 쿠키 레시피가 궁금하신 분은 링크를 확인하세요!
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